Пищевая ценность семян подсолнечника не только в их калорийности, но и в уникальном сочетании легкоусвояемого, богатого аминокислотами белка (в ядре белка более 20%) и масла (до 63%), а также в высоком содержании витамина Е и микроэлементов.
Съев 200 г жареных семечек (это примерно 2 стакана), вы обеспечите свой организм 100 г растительного масла и 40 г белка. В потреблении этого продукта нет медицинских противопоказаний. От него не повышается кислотность, никогда не отмечалось нарушения обмена веществ. Наоборот, съев 15-20 семечек, вы снимите неприятный синдром изжоги.
Так как же правильно жарить семечки, чтобы они были действительно лакомством? Есть несколько практических советов.
Перед жаркой семечек их следует промыть под струей холодной воды (чтобы удалить с их поверхности пыль и красящий пигмент) и сразу же высыпать на горячую сковородку, лучше чугунную.
Жарить семечки надо правильно, т. е. постоянно помешивая деревянной ложкой. После того, как семечки начнут «трещать», сковородку с огня убрать, но не прекращать помешивать. Затем ее снова ставят на огонь и эту процедуру необходимо повторить 3-4 раза.
Затем жареные семечки надо высыпать на ровную деревянную поверхность и накрыть льняной или хлопчатобумажной тканью на 10 минут для «дозревания».
При таком способе жарки семечки превращаются в настоящие «калёнки» — известное на Руси лакомство.
