сделать стартовой   |   добавить в избранное
Главная   |   Контакты   |   Карта сайта   |   RSS 2.0
     
  Поиск:
 
Панель управления
 
Впервые у нас? Регистрация
Напомнить пароль?
Навигация
Главная
Обустраиваем дачу
Работаем в саду и на огороде
Цветы на даче
Секреты домашних заготовок
Забытые рецепты
Полезные советы
Мини-ферма на даче
Экспертиза товаров и услуг
Спросите у юриста
Фильмы о загородной жизни
 
Товарная биржа
 
Облако тэгов
Масленица, баклажан, баня, блинчатый пирог, выращивание грибов, выращивание утят, высадка рассады, гладиолусы, голубь, дренаж, дымоходы для каминов, кабачки, капуста, карп, колодец, конура для собаки, ландшафтное оформление участка, лошадь, малина, морковь, нитраты, огурцы, оформление цветников, печная труба, разведение рыбы, регуляторы роста, рецепт компота, розы, свекла, семена, сирень, сладкий перец, строительство домов, теплица, томаты, тюльпаны, цветная капуста, черная смородина, щи из квашеной капусты

Показать все теги
 



Сети


 
Дача » Забытые рецепты » Чем отличается холодец от студня – рецепт блюда от моей бабушки

Чем отличается холодец от студня – рецепт блюда от моей бабушки

Раздел: Забытые рецепты

 

Чем отличается холодец от студня? Многие посчитают этот вопрос странным. Оба эти блюда, традиционные для русской кухни,  готовятся практически одинаково. Они хороши в холодное время года, поскольку закуска эта весьма сытная. Готовятся долго и хлопотно, зато украсят любой стол, особенно новогодний. Рецепты холодца и студня хоть и похожи, однако имеют некоторые отличия. Вот как их готовила моя бабушка.

 

 

Если коротко, то студень с холодцом – это застывший бульон с кусочками мяса, украшенный кружками моркови и кореньями.

В старинных рецептах для холодца брались свиные голяшки, уши и мозговые кости. Именно они придают бульону вязкость и позволяют ему застыть. Для холодца нужна и мякоть или, точнее, мясной набор. Часто в него помимо свинины добавляют язык. Сейчас многие хозяйки варят холодец из курятины. Свиные уши и голяшки на рынке то не всегда найдёшь. Блюдо это должно состоять, как минимум,  на 70% из мяса, а остальное - застывший бульон в желеобразном виде.

Варить холодец надо в большой кастрюле. Закладываем в неё кости с мясом, заливаем водой и ставим на сильный огонь. Когда содержимое закипит, огонь убавляем до минимального и варим содержимое не менее 3-4 часов. Только потом в кастрюлю добавляем лук, морковь, чеснок, пряности и варим ещё полтора часа. От того, как часто вы будете снимать накипь, будет зависеть прозрачность бульона. Он не должен быть жирным, ценится только его наваристость.  

 

Страница 1 из 2 | Следующая страница
 


Другие новости по теме:

 (голосов: 2)
»  Распечатать  |  Комментарии (0)  |  Просмотров: 1164



Информация
Комментировать новости на сайте возможно только в течении 10 дней со дня публикации.



td width=td width=
Опрос          
Какой раздел сайта Вам более интересен?

Обустраиваем дачу
Работаем в саду и на огороде
Цветоводство на даче
Секреты домашних заготовок
Забытые рецепты
Полезные советы
Мини-ферма на даче
Экспертиза товаров и услуг

 
Популярное          
 
Советы и сплетни       
 
Счетчики          

Яндекс цитирования





 
 
  Главная   |   Регистрация   |   Правила сайта   |   Статистика   |   Контакты   |   RSS 2.0
Copyright © 2009 www.Fazenda-Box.ru. All rights reserved.
 
 
style= style= copy; 2009 www.Fazenda-Box.ru. All rights reserved. /tr