Вы «всю жизнь делали это неправильно»: главные ошибки при приготовлении пюре из картофеля

13

Москва, 09.02.2021, 09:19:27, редакция FTimes.ru, автор Андрей Андреев.

Казалось бы, что может быть проще приготовление картошки пюре? Почистил, порезал, положил в воду, сварил, истолок толкушкой — вот и готово нехитрое блюдо! Оказывается, большинство из нас всю жизнь готовили пюре из картофеля неправильно! Британский шеф-повар Маркус Уоринг рассказал об основных ошибках при приготовлении картофельного пюре. Он пояснил, почему большинство людей «всю жизнь делали это неправильно».

Самая популярная ошибка при приготовлении пюре из картошки — когда хозяйка режет картофелину на кусочки разного размера. Маленькие части варятся быстрее, чем крупные, вследствие чего перевариваются и становятся водянистыми и невкусными. Эти невкусные кусочки смешиваются с нормальными, и портят вкус готового пюре. Поэтому рекомендуется нарезать картофель на ломтики одинаковой толщины.

Вторая распространенная ошибка — варить картофель на сильном огне. В этом случае картофель снаружи приготовится быстрее, чем внутри, и, как и в первом случае, станет водянистым и потеряет вкусовые качества. В идеале варить картофель нужно на небольшом огне в слегка подсоленной воде, и при первых признаках готовности снимать с огня и сливать воду.

Мы плавно перешли к третьей ошибке — слив воду, многие хозяйки тут же усердно начинают разминать картофель в пюре. Этого делать не стоит — оставьте картофель «отдохнуть» пять минут без воды, и только тогда начинайте мять ее в пюре. Здесь будет уместно добавить в пюре дополнительные компоненты, которые подчеркнут его вкус: сливочное масло, молоко, сливки или сметану, сыр, зелень, жареный лук, шкварки — вариантов бесчисленное количество!

И напоследок хотим поделиться с вами замечательным рецептом лепешек из картофельного пюре с сырной начинкой. Часто случается, когда от вчерашнего обеда или праздничного застолья остается немного картофельного пюре. Ему можно дать «вторую жизнь», приготовив замечательные лепешки, которые придутся по вкусу всем!

Подготовим такие ингредиенты:

  • 500 г картофельного пюре;
  • 1 куриное яйцо;
  • 240 г муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • черный перец по вкусу;
  • полпучка петрушки.

Пошаговый процесс приготовления:

1. К картофельному пюре добавляем яйцо, измельченную зелень, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец. Все тщательно вымешиваем.

2. Добавляем к смеси просеянную муку и разрыхлитель, и замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на 4 равные части.

3. Твердый сыр разрезаем так, чтобы получилось 12 одинаковых брусочков.

4. Раскатываем 2 части теста из 4-х, чтобы пласт теста соответствовал размеру сковороды.

5. На один пласт равномерно раскладываем 6 брусочков сыра. Накрываем вторым пластом и защипываем края.

6. Разрезаем полученный «блин» на 6 одинаковых лепешек, в каждой внутри должен оказаться брусочек сыра. При необходимости прищипываем края.

7. Выкладываем получившиеся лепешки на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжариваем до румяности с обеих сторон.

8. С оставшимися продуктами проделываем то же самое. В итоге должно получиться 12 лепешек.

Вот так из вчерашнего банального пюре получается великолепное блюдо, которое понравится всей семье. Готовьте правильно и вкусно!