Как выбрать хороший мед: советы пчеловода

77

Как выбрать хороший мед: советы пчеловода

Свежий мед не должен быть очень жидким – это один из признаков его незрелости. Мед в любом виде – будь-то жидкий, будь-то кристаллизованный – должен быть однородным, без каких-либо слоев. Сверху не должно быть никакой жидкости.

Переверните банку

Если резко перевернуть банку с жидким медом, тут же со дна поднимется пузырек и быстро устремится вверх. Это признак качественного, свежего продукта.

Разведите мед водой

У меда сильная физическая «память». Если на тарелку положить несколько ложек меда, добавить воды и некоторое время помешать, то на дне вы увидите «соты» – мед соберется в правильные шестигранники.

Шестигранники образуются у любого состава, который был прогнан через улей. Порой продавцы идут и на такие уловки.

Обращайте внимание на время года

Как выбрать хороший мед: советы пчеловода

Свежий мед появляется не раньше июня, без цветущих цветов его производство просто невозможно. К зиме найти настоящий жидкий мед практически нереально, к этому времени он кристаллизуется. Раньше других такой процесс происходит у рапсового меда, позже – у акациевого. Еще одно исключение – мед, собранный вблизи болот. В его составе больше фруктозы, чем глюкозы, что позволяет ему долгое время оставаться текучим.

Если открыть банку с кристаллизованным медом, то на поверхности можно увидеть белый налет – проступившую глюкозу. Это будет свидетельствовать о том, что мед не подвергался термической обработке.

Оцените ассортимент

Как выбрать хороший мед: советы пчеловода

У одного пчеловода физически не может быть слишком много видов меда. Прикиньте в уме, когда какие растения цветут, это поможет понять, реален ли в данный период свежий мед данного вида или нет. Не ведитесь на экзотику, на самом деле цветов, с которых получают мед, не так уж и много. И уж точно не бывает подснежникового меда – во время цветения подснежников пчелы спят.

Как выбрать хороший мед: советы пчеловода

Наличие у продавца меда в сотах также подтверждает подлинность продукта.

Попробуйте мед

Как выбрать хороший мед: советы пчеловода

Кислота, привкус ягод или фруктов, слишком карамельный вкус – признаки, из-за которых нужно отказаться от покупки такого меда. В первом случае мед забродивший, во втором – ненатуральный, в третьем – термически обработанный. После настоящего меда вы почувствуете легкое першение в горле. Правильный мед отдает горчинкой.

Проведите один или несколько тестов

Как выбрать хороший мед: советы пчеловода

Капните мед на промокашку, через несколько минут взгляните на ее обратную сторону. Натуральный мед не должен проступить.

Нанесите каплю меда на запястье – если мед качественный, она не растечется.

Разотрите маленький кусочек или каплю меда пальцами – натуральный продукт быстро впитается в кожу.

В меде содержатся кальций, калий, сера, цинк, йод, фосфор, магний, аминокислоты и много других полезных веществ. Уникальность этого продукта состоит в том, что он не теряет своих свойств весь период хранения. Нужно всего лишь выбрать настоящий мед.