сделать стартовой   |   добавить в избранное
Главная   |   Контакты   |   Карта сайта   |   RSS 2.0
     
  Поиск:
 
Панель управления
 
Впервые у нас? Регистрация
Напомнить пароль?
Навигация
Главная
Обустраиваем дачу
Работаем в саду и на огороде
Цветы на даче
Секреты домашних заготовок
Забытые рецепты
Полезные советы
Мини-ферма на даче
Экспертиза товаров и услуг
Спросите у юриста
 
Товарная биржа
 
Облако тэгов
Масленица, Прощённое воскресение, баня, блинчатый пирог, выращивание грибов, выращивание утят, высадка рассады, гладиолусы, голубь, дренаж, дымоходы для каминов, кабачки, капуста, карп, колодец, конура для собаки, ландшафтное оформление участка, лошадь, малина, морковь, нитраты, огурцы, оформление цветников, печная труба, разведение рыбы, регуляторы роста, рецепт компота, розы, свекла, семена, сирень, сладкий перец, строительство домов, теплица, томаты, тюльпаны, цветная капуста, черная смородина, щи из квашеной капусты

Показать все теги
 
Загрузка...



Сети


 
Дача » Забытые рецепты » Как приготовить луковый суп

Как приготовить луковый суп

Раздел: Забытые рецепты

altОчень часто в русском народном обиходе православный календарь, в котором определенные дни посвящены памяти тех или иных святых, приспосабливался крестьянами к конкретным хозяйственным работам. Ну, например, 1 сентября называли днем Феклы-свекольницы: «На Феклу дергают свеклу». Или считалось, что 7 сентября «Святой Тит последний гриб растит». А на 20 сентября выпадал день святого Луки, когда только и полагалось начинать «луковые торги», на которых продавали лук и россыпью и мешками, и в косах-плетеницах. 


Лук на народном столе всегда был в большом почете. Давайте вспомним посвященные ему поговорки. «Кто ест лук, того Бог избавит от вечных мук», «Лук – от семи недуг», «Лук да баня все правят».


Луковый суп – это старинное кушанье бедняков со временем превратился в изысканное блюдо, подаваемое в дорогих ресторанах разных стран мира. Надо заметить, однако, что луковый суп вкусен и питателен даже в самом простом исполнении.

Дадим посетителям сайта несколько рецептов, как приготовить луковый суп.


Классический луковый суп с гренками.


Нарезанный лук припустите в сливочном масле, а как только зарумянится, посыпьте его мукой и продолжайте зажаривать до золотистого цвета. Потом залейте горячим бульоном, посолите и варите около 20 минут. Можно вместо бульона обойтись и водой, но тогда суп будет не столь насыщенным.


 Перелейте суп в супницу (при желании его можно протереть сквозь сито), а сверху положите гренки. Это кусочки белого хлеба, посыпанные тертым сыром и запеченные в духовке до золотистого цвета. Каждую порцию лукового супа украсьте горсткой нарезанной зелени.


На 4 луковицы – 1,5 л бульона или воды, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 200 г тертого сыра, несколько ломтиков белого хлеба, соль по вкусу.


Суп луковый со свиным салом и сыром

 


Тонкие ломтики свиного сала обжарьте в сотейнике. Как только они станут хрустящими, выньте их из посуды и в вытопившийся жир положите нарезанный кольцами лук. Убавьте нагрев и тушите лук до тех пор, пока он не превратится в пюре. Залейте лук водой, посолите, доведите до кипения и варите 30 минут. 


В это время подсохший белый хлеб нарежьте на 16 – 20 тонких ломтиков. Посыпьте четыре из них тертым сыром, вылейте на каждый по 0,5 ст. ложки сливок, положите 1 – 2 кусочка обжаренного свиного сала и поместите по одному в четыре глиняных горшочка. Так же приготовьте еще 4 ломтика хлеба и уложите в горшочки вторым слоем. Затем поместите последующие слои хлеба.


Заполнив горшочки до половины, разлейте по ним луковый суп и поставьте в горячую духовку на 5 минут. Подавайте суп в горшочках.


На 1,5 – 2 стакана нарезанного лука – 3 стакана воды, 100 г свиного сала, 200 г подсохшего белого хлеба, ½ стакана натертого твердого сыра, 6 – 8 ст. ложек 20%-ных сливок, соль по вкусу.

Луковый суп на курином бульоне.


Нашинкованный лук обжарьте в сковороде или сотейнике на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло, муку и спассируйте. 

Влейте сначала красное, потом белое сухое вино и выпаривайте примерно 2 минуты. Теперь переложите все в кастрюлю, залейте куриным бульоном, внесите соль, сахар, перец, корицу и гвоздику. Выпаривайте жидкость при слабом нагреве около 30 минут все время помешивая, чтобы суп не пригорел. 


Подсушите в духовке тосты из белого хлеба, посыпав их тертым сыром. Горячий луковый суп разлейте по тарелкам, отдельно подайте тосты и измельченную ароматную зелень.


На 4 луковицы – 40 мл сухого белого и столько же сухого красного вина, 0,7 л куриного бульона, 40 г твердого сыра, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка муки, 4 ломтика хлеба для тостов, соль, перец, корица, гвоздика, зелень по вкусу.


Луковый суп с пряностями.


Крупно нарежьте лук и чеснок, поджарьте их на сале или сливочном масле, переложите в кастрюлю, залейте горячей водой, посолите, добавьте перец, лавровый лист, гвоздику и дайте вскипеть 2 – 3 раза. 


Смешайте сырые яйца с холодной водой в соотношении 1 : 3 и влейте в теплый (не в коем случае не горячий) бульон с пряностями, размешайте, покрошите измельченный пшеничный хлеб. 


Кастрюлю под крышкой поставьте на не сильный огонь и подогрейте суп. Когда хлеб разбухнет, всыпьте мелко нарезанную зелень и подавайте луковый суп к столу.


На 3 – 4 луковицы – 1 л воды, 200 г пшеничного хлеба, 3 ст. ложки сала или сливочного масла, 2 яйца, соль, чеснок, перец, лавровый лист, гвоздика, зелень по вкусу.


Теперь вы знаете, как готовить луковый суп и сможете угостить им своих близких. Приятного аппетита.

 


Другие новости по теме:

 (голосов: 2)
»  Распечатать  |  Комментарии (0)  |  Просмотров: 9537



Информация
Комментировать новости на сайте возможно только в течении 14 дней со дня публикации.



td width=td width=
Опрос          
Как часто вы посещаете свою дачу зимой?

Раз в неделю
2-3 раза в месяц
Пару раз за зиму
Не посещаю и жду весну

 
Популярное          
» Эволюция унитазов - от горшка до инсталляции
» Что делать на даче в конце марта – начале апреля
» Неприхотливые однолетники для дачи - немофила, мирабили ...
» Рейтинг жареных семечек по качеству – какие лучше
» Почему вишня цветет, но не плодоносит и что делать
» Особенности обрезки и омоложения красной смородины
» Как оформить бесхозную землю в собственность
» Материал для строительства дома - что выбрать
» Как правильно сделать теплую грядку весной для огурцов
» Особенности выращивания рассады петунии из семян в дома ...
 
Товары и услуги        
 
Счетчики          

Яндекс цитирования



 
 
  Главная   |   Регистрация   |   Правила сайта   |   Статистика   |   Контакты   |   RSS 2.0
Copyright © 2009 www.Fazenda-Box.ru. All rights reserved.
 
 
style= style= copy; 2009 www.Fazenda-Box.ru. All rights reserved. /tr