сделать стартовой   |   добавить в избранное
Главная   |   Контакты   |   Карта сайта   |   RSS 2.0
     
  Поиск:
 
Панель управления
 
Впервые у нас? Регистрация
Напомнить пароль?
Навигация
Главная
Обустраиваем дачу
Работаем в саду и на огороде
Цветы на даче
Секреты домашних заготовок
Забытые рецепты
Полезные советы
Мини-ферма на даче
Экспертиза товаров и услуг
Спросите у юриста
 
Товарная биржа
 
Облако тэгов
Масленица, баклажан, баня, блинчатый пирог, выращивание грибов, выращивание утят, высадка рассады, гладиолусы, голубь, дренаж, дымоходы для каминов, кабачки, капуста, карп, колодец, конура для собаки, ландшафтное оформление участка, лошадь, малина, морковь, нитраты, огурцы, оформление цветников, печная труба, разведение рыбы, регуляторы роста, рецепт компота, розы, свекла, семена, сирень, сладкий перец, строительство домов, теплица, томаты, тюльпаны, цветная капуста, черная смородина, щи из квашеной капусты

Показать все теги
 
Сети


 
Дача » Забытые рецепты » Простые рецепты приготовления блюд из картошки

Простые рецепты приготовления блюд из картошки

Раздел: Забытые рецепты

 

Иногда приходится слышать пренебрежительное выражение “пустая картошка” – это если ее едят без масла или каких-либо других сопутствующих ингредиентов. Конечно, с приправами картошка и вкуснее, и питательнее, но считать ее пустой несправедливо. Прежде всего, она – основной поставщик углеводов, которые не зря называют топливом человеческого организма. Ну, а кроме того, картошка богата целым набором полезных веществ, благодаря которым обладает лечебными свойствами. А чтобы эти качества сохранялись как можно более полно, картошку надо уметь правильно обрабатывать и готовить.

 

Чтобы приготовить оригинальные блюда из картошки, снимать кожуру с нее надо как можно тоньше (разумеется, если клубни находятся в хорошем состоянии), но при этом, конечно, следует удалять все глазки и поврежденные места. Очищенные картофелины необходимо сразу положить в холодную воду, иначе они потемнеют и станут дряблым. Варят картошку либо целиком, либо половинками, для салатов обычно в кожуре (в мундире) и потом нарезают кубиками, тонкими ломтиками или выбирают шарики. Для первых блюд и для готовки во фритюре, в духовке на решетке или вертеле – достаточно крупными кусками, для жарки на сковороде шинкуют кружочками, брусочками, соломкой.

Если нарезанная картошка предназначена для жарки, то ее надо обязательно промыть в холодной проточной воде, чтобы удалить с поверхности кусочков выделяющийся крахмал, иначе они будут слипаться и в процессе готовки излишне размягчатся и приобретут кашеобразную консистенцию. Промытую картофельную нарезку обязательно следует обсушить, потому что водяная пленки на поверхности ломтиков препятствует образованию столь любимой всеми хрустящей корочки и блюдо опять-таки получается не вполне аппетитным. Обсушить нарезанную картошку лучше всего, положив ее в “конверт”, сделанный из льняного кухонного полотенца.

Ну а теперь, обещанные простые рецепты приготовления блюд из картошки

Как приготовить картофельные шарики

Картофельные шарики готовят довольно редко. А зря. Они – и закуска, и гарнир, и сами по себе хороши. Вымесите достаточно крутое тесто из вареного размятого картофеля, молока или сметаны, сливочного масла, муки с добавлением соли, перца, измельченного укропа и других пряностей. Из этой массы вылепите небольшие колбаски, разрежьте их на кусочки длиной 2-3 см и каждый скатайте в виде плотного шарика. Полученные шарики обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Их можно съедать и в съедобной таре – корзиночках из теста, половинках сладких перцев и пр.

Как приготовить картофель с сыром в духовке

Для этого очень вкусного и нарядного блюда отберите достаточно крупные неповрежденные клубни (лучше овально-продолговатой формы), хорошо вымойте их, снимите кожуру, сполосните холодной водой, обсушите и аккуратно нарежьте кружками толщиной около 3 мм.

Эту картофельную нарезку аккуратно уложите на смазанный маслом противень или круглую форму так, чтоб все кружки немного заходили друг за друга, и равномерно залейте сырным соусом, который приготовьте, тщательно перемешав натертый на крупной терке сыр (около 50 г), молоко, сырое яйцо с добавлением по вкусу соли, молотого черного перца и различных специй.

Как приготовить картофель целиком со шкварками

Самые лучшие шкварки получаются из гусиного жира, но вполне хороши из свиного сала или куриного жира. В любом случае не слишком мелко нарежьте исходный продукт и поставьте его вытапливаться в сковороде на небольшом огне. Когда жир выделится почти полностью, но шкварки не пережарятся, а лишь слегка подрумянятся, добавьте к ним нашинкованный репчатый лук, посолите, перемешайте и держите сковороду на огне до готовности лука. Очищенный картофель можно отварить целиком (если клубни небольшие) или нарезанным крупными кусками и потом заправить топленым жиром и шкварками, а можно растолочь в пюре, оставив в кастрюле немного отвара, а затем перемешать с содержимым сковороды. Еще один, пожалуй, самый нарядный вариант: выложите в каждую тарелку горячее пюре горкой, сделайте углубление, заполните его шкварками с жиром и посыпьте измельченной зеленью.

На 1 кг картофеля – 200-250 г жира, 3-4 луковицы, соль по вкусу.

Как приготовить печеный картофель в духовке

Скажем сразу – самый вкусный печеный картофель – обжигающий, рассыпчатый, духовитый – тот, что поспел в горячей золе и съеден тут же у костра. Недаром его с давних пор зовут походным, солдатским, пастушеским. Но такой картофель можно попытаться приготовить и у себя на кухне.

Печеная картошка в мундире

Отберите целые, неповрежденные клубни примерно одинакового размера, тщательно их промойте, обсушите и не снимая кожуры положите на сковороду, на дно которой насыпан слой соли. Запекайте в духовке при среднем нагреве около 1 ч, чтобы мякоть стала рассыпчатой и ароматной, а кожура – хрустящей. Еще проще сделать это в микроволновой печи, дважды переворачивая клубни с бочка на бочок. И не забудьте предварительно в нескольких местах их наколоть, а то полопаются.

Такой картофель очень хорош со сливочным маслом, черным хлебом, лучком и крупной солью.

Печеная картошка в фольге

Очищенные или оставленные в кожуре (но обязательно предварительно промытые и обсушенные) клубни заверните в фольгу, аккуратно ее обожмите, чтобы поплотнее прилегала, положите на решетку в духовом шкафу и выпекайте до готовности (можно проверить заостренной спичкой, которая должна легко входить в мякоть). Фольга не только улучшает условия нагрева, но и не дает клубням расползтись. Такая картошка будет вкуснее, если во время еды фольгу не разворачивать, а надрезать вдоль клубня, немного развести края и положить внутрь сливочное масло с измельченной зеленью и давленным чесноком.

Самое оригинальное и вкусное блюдо из картошки

 Согласитесь, что картофельная “гармошка” действительно напоминает чуть раздвинутые меха популярного народного инструмента. А делается она очень просто. Очищенные, промытые и обсушенные картофелины (лучше продолговато-овальной формы) тонко нарежьте поперек, но не до конца, а оставив внизу небольшой слой картофельной мякоти. Вставьте в разрезы пластинки сала, ветчины, корейки или просто положите сверху кусочки масла, посыпьте тертым сыром, посолите и выпекайте в духовке. Даже на званом обеде или ужине такая картофельная гармошка вполне прозвучит среди других блюд, а может быть сыграет ведущую партию, сделав ваше застолье поистине гармоничным.

 

Мсточник:http://www.kvartira-box.ru/10-prostye-recepty-prigotovleniya-blyud-iz-kartoshki.html

 


Другие новости по теме:

 (голосов: 14)
»  Распечатать  |  Комментарии (0)  |  Просмотров: 17435



Информация
Комментировать новости на сайте возможно только в течении 14 дней со дня публикации.



td width=td width=
Опрос          
Как часто вы посещаете свою дачу зимой?

Раз в неделю
2-3 раза в месяц
Пару раз за зиму
Не посещаю и жду весну

 
Популярное          
» Разведение перепелок-несушек на балконе и даче - советы ...
» Как быстро посадить чеснок в зиму
» Салаты на новый 2017 год - рецепты с фото простые и вку ...
» Как песок на участке превратить в плодородную почву
» Коктейли на новый год 2017 – рецепты в домашних условия ...
» Новинка – покрытие из резиновой крошки для дорожек на д ...
» Нагревательный кабель для крыши – цена и установка
» Какой забор должен быть между соседями на даче
» Какие грядки лучше сделать на огороде
» Питомники растений Подмосковья – продукция и услуги
 
Товары и услуги        
 
Счетчики          

Яндекс цитирования



 
 
  Главная   |   Регистрация   |   Правила сайта   |   Статистика   |   Контакты   |   RSS 2.0
Copyright © 2009 www.Fazenda-Box.ru. All rights reserved.
 
 
style= style= copy; 2009 www.Fazenda-Box.ru. All rights reserved. /tr