Как правильно приготовить салат сельдь под шубой

177

рКак правильно приготовить салат сельдь под шубой

Рецепты салатов селедка под шубой можно найти в любой кулинарной книге. Это превосходное блюдо, умело приготовленное и поданное, украсит ваш праздничный стол, нужно только действовать не спеша и тщательно соблюдать определенные правила. 

Как правильно приготовить салат сельдь под шубой?

Прежде всего займитесь сельдью. Острым ножом отсеките у нее голову и хвост, разрежьте брюшко и вычистите внутренности. Промойте под холодной проточной водой. Теперь сделайте надрез вдоль хребта и с того конца сельди, где была голова, осторожно подцепите тонкую кожицу и снимите ее сначала с одной стороны, потом с другой стороны. Разделите рыбину вдоль на половины и выньте хребтовую кость с частью ребер. Внимательно осмотрите полученные тушки и удалите оставшиеся реберные кости. 

Если сельдь недостаточно жирная, суховатая или пересоленная, положите ее на 2-3 часа в молоко или слабый настой чая.

Подготовив сельдь, переходите к овощам. Рецепт — салат сельдь под шубой содержит отваренные картофель, свеклу и морковь. Эти овощи натрите на крупной терке. У яблок предварительно снимите кожицу. Измельчите сваренные вкрутую яйца и репчатый лук. 

Возьмите плоское блюдо удлиненной формы и начните аккуратно выкладывать на него слои овощей. Особенно внимательно отнеситесь к первому пласту “шубы”, поскольку он как бы задает форму всему блюду. Следующие слои надо будет выложить по его размеру.

 Итак, как правильно приготовить салат селедка под шубой. На блюдо довольно плотно уложите половину натертого картофеля, чуть присолите, затем добавьте слой моркови, на нее – половину подготовленной свеклы. Все хорошенько промажьте майонезом. Теперь пойдет первый слой разрезанной на кусочки сельди. На нее – половину измельченных лука, яблок и яиц. Опять все промажьте майонезом и положите сверху слоями оставшиеся лук, яблоки и яйца. Снова – слой майонеза, второй слой сельди, затем оставшиеся картофель и свеклу. Салат густо промажьте майонезом сверху и с боков. 

Поскольку салат сельдь под шубой должен хорошенько пропитаться, поставьте его примерно на сутки в холодильник. Выньте оттуда часа за два до подачи на стол, аккуратно подправьте форму, украсьте мелко нарезанным репчатым луком, зеленью, маслинами.

 

Состав салата селедка под шубой:
на 2 крупные сельди – 4 картофелины, 2 моркови, 4 свеклы, 2 яйца, 2 яблока, 1 большая луковица, 200 г майонеза, соль, зелень, специи, маслины по вкусу.