сделать стартовой   |   добавить в избранное
Главная   |   Контакты   |   Карта сайта   |   RSS 2.0
     
  Поиск:
 
Панель управления
 
Впервые у нас? Регистрация
Напомнить пароль?
Навигация
Главная
Обустраиваем дачу
Работаем в саду и на огороде
Цветы на даче
Секреты домашних заготовок
Забытые рецепты
Полезные советы
Мини-ферма на даче
Экспертиза товаров и услуг
Спросите у юриста
 
Товарная биржа
 
Облако тэгов
Масленица, баклажан, баня, блинчатый пирог, выращивание грибов, выращивание утят, высадка рассады, гладиолусы, голубь, дренаж, дымоходы для каминов, кабачки, капуста, карп, колодец, конура для собаки, ландшафтное оформление участка, лошадь, малина, морковь, нитраты, огурцы, оформление цветников, печная труба, разведение рыбы, регуляторы роста, рецепт компота, розы, свекла, семена, сирень, сладкий перец, строительство домов, теплица, томаты, тюльпаны, цветная капуста, черная смородина, щи из квашеной капусты

Показать все теги
 



Сети


 
Дача » Секреты домашних заготовок » Заготовки на зиму - рецепты из цветной капусты

Заготовки на зиму - рецепты из цветной капусты

Раздел: Секреты домашних заготовок

Кто из нас не любит цветную капусту? Из неё можно приготовить овощной салат, вкусный суп и второе блюдо. Да и простая отварная хороша. Некоторые хозяйки для того, чтобы улучшить вкус цветной капусты отваривают её в непростой воде, а в минеральной. Другие, перед тушением, кладут капусту на пару минут в молоко или слегка обжаривают в муке и масле. Нас же в этой статье будут интересовать заготовки на зиму - рецепты из цветной капусты.

Зимние заготовки овощей – это, в первую очередь, квашения и соления. Вот и дадим несколько проверенных рецептов по теме и начнём с вопроса, как заквасить цветную капусту.

После того как головки цветной капусты вымыты, разделываем их на небольшие соцветия и бланшируем в подсоленной или подкисленной воде 3-4 минуты. Используем для этого на 1 литр воды 10 г соли или 1 г лимонной кислоты. Поскольку капуста имеет специфический запах, чтобы его приглушить, в воду можно бросить зубчик неочищенного чеснока. Ну а чтобы в зимней заготовке цветная капуста не потеряла свой белый цвет, остужаем её в холодной воде.

Затем плотно укладываем соцветия в подходящую ёмкость, заливаем холодным рассолом, накрываем чистой марлей или холстом, потом деревянным кружком или тарелкой, а сверху ставим гнёт. В качестве последнего прекрасно подходит трёхлитровая банка с водой. Некоторое время выдерживаем капусту в тёплом месте. Когда заливка помутнеет, т.е. начнётся брожение (на поверхности появится пена), переносим квашенную цветную капусту в холодное место.

Чтобы приготовить заготовку цветной капусты на зиму по этому рецепту вам понадобится:

• Цветная капуста - 10 кг
• Вода - 10 литров
• Соли - 50 г
• Лимонная кислота - 3 ч. ложки

Заготовка на зиму из цветной капусты в томатном соусе


 

Подготовленную по предыдущему рецепту цветную капусту укладываем в банки. Мелко нарезаем помидоры, перекладываем в кастрюлю, ставим её на слабый огонь, доводим до кипения, а потом протираем через сито. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения и этим соусом в горячем виде заливаем банки с цветной капустой. Литровые банки пастеризуем не менее 55 минут.

На 1 кг капусты понадобится 750 г красных помидоров, 20 г сахара и 20 г соли.

Какие ещё заготовки можно сделать из цветной капусты на зиму? Вот рецепт маринованной капусты с горчицей.

Вымытые соцветия плотно укладываем в кастрюлю и пересыпаем солью, из расчёта 20 г на 1 кг, и оставляем на пару часов. Тем временем готовим маринадную заливку из воды, соли и уксуса, т.е. кипятим, а потом в горячем виде заливаем ею капусту. Через 8-10 часов заливку сливаем в отдельную кастрюлю и повторно кипятим, добавив горчицу и сахар. Когда капуста остынет, плотно перекладываем капусту в банки, заливаем маринадом и укупориваем. Хранить маринованную цветную капусту следует в холодном месте.

Рецепт маринадной заливки:

• Столовый уксус - 200 г
• Сахар - 50 г
• Соль - 20 г
• Сухая горчица - 1 ч. ложка

Заготовки на зиму из цветной капусты, приготовленные из приведенных рецептов, прекрасная закуска к любому столу.



 


Другие новости по теме:

 (голосов: 4)
»  Распечатать  |  Комментарии (0)  |  Просмотров: 11835



Информация
Комментировать новости на сайте возможно только в течении 14 дней со дня публикации.



td width=td width=
Опрос          
Как часто вы посещаете свою дачу зимой?

Раз в неделю
2-3 раза в месяц
Пару раз за зиму
Не посещаю и жду весну

 
Популярное          
» Лучшие сорта перцев и баклажанов по отзывам наших читат ...
» Основные работы на даче в феврале в Подмосковье
» Лобелия ампельная Сапфир - выращивание рассады из семян
» Сколько стоит построить каркасный дом под ключ 160 кв. ...
» Опыт выращивания рассады перцев в домашних условиях
» Домокомплекты каркасных домов для самостоятельной сборк ...
» Новые сорта и гибриды томатов на 2017 год для теплиц и ...
» Как повысить всхожесть семян перцев, томатов, огурцов, ...
» Нужно ли прогревать и закалять семена перед посевом и к ...
» Какие тапочки нужны в бане и сауне
 
Товары и услуги        
 
Счетчики          

Яндекс цитирования



 
 
  Главная   |   Регистрация   |   Правила сайта   |   Статистика   |   Контакты   |   RSS 2.0
Copyright © 2009 www.Fazenda-Box.ru. All rights reserved.
 
 
style= style= copy; 2009 www.Fazenda-Box.ru. All rights reserved. /tr